Jag insåg att jag inte ätit annat än frukost idag så lite lunch var på sin plats. Jag skrev i tidigare inlägg att jag skulle laga mat men det föll bort när jag proppade hjärnan full av annat att-göra. Nu har jag i alla fall fått mat i magen. Det blev en röd linssoppa med sötpotatis och lite kyckling kryddat med kanel. Hur gott som helst, sköter sig själv, proppat med protein och lätt att göra vegetarisk om man tar bort kycklingen. Här kommer recept för den som är sugen att testa.

 

 

 

½ sötpotatis

1 lök

½ burk krossade tomater

1 kycklingfilé

½ liter vatten

½ testked kanel

Vitpeppar

Salt

1 buljongtärning

 

Jag fräser löken tills den fått mjukna en aning. Under tiden skalar och hackar jag sötpotatisen i kuber. I med potatis, vatten, tomater, kanel, vitpeppar och buljong och låt koka under lock i 20 minuter. Skär kycklingen i kuber och tillsätt till soppan och låt koka ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och ev extra peppar. Färdig att avnjutas!